Ingredientes:
- 6 huevos
- 3 tomates
- 3 cebollas
- Perejil
- 1 taza de nata
- 1 escorpa de aproximadamente 1kg
- 1 taza de vino blanco
- pan rayado
- sal
- aceite
- mantequilla
Preparación:
Pochar el tomate y la cebolla, rehogarlo con vino blanco.
Hervir la escorpa durante 8 minutos con perejil, sal y un chorrito de aceite. Al enfriarse, desmigar la escorpa.
Batir los huevos.
Mezclar el tomate, la cebolla, nata, huevos y la escorpa en la batidora. Untar el monde con mantequilla, espolvoree un poco de pan rayado, vierta el contenido de la batidora.
Cuando el horno alcance 200º, introducirlo durante 20 minutos
Dejar enfriar, y meter en la nevera.
Servir frio.