Receta suministrada por Pedro, Cocinero de Restaurante Alfredo. Calle de Crevillente, 11. Castellón.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Lubina
- 3 Dientes de ajos
- 100 Gramos de gambas cocidas
- 1 Guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Primero preparamos la lubina, para ello debemos limpiarla y descamarla. Ponemos a calentar la plancha mientras abrimos la lubina. Una vez la plancha esté caliente, podremos a hacer la lubina en espalda a la plancha.
Por otra parte, trocearemos la gamba pelada y pondremos a calentar una sartén con aceite de oliva. Cuando el aceite esté suficientemente caliente, añadiremos los tres dientes de ajo fileteados y la guindilla. Cuando los ajos estén dorados añadiremos las gambas que hemos troceado previamente.
Una vez esté lista la lubina y las gambas estén al punto, naparemos las espaldas de la lubina.