Os presentamos una receta con un exquisito estofado de sepia.
Ingredientes:
- Cebolla tierna, trinchada pequeña.
- Ajo, trinchado pequeño.
- Sepia (Troceada y su hígado)
- Laurel
- Tomate rallado
- Pimentón dulce
- Patatas
- 1 Cucharada de manteca Agua
- 1 Vaso de vino (Opcional)
Elaboración:
El secreto es la manteca y el hígado. Pero que no sea un hígado demasiado grande si no, sabe demasiado fuerte.
Por este orden sofreír cebolla tierna y el ajo, cuando esté doradito poner la sepia junto con el hígado y dorarlo todo sin que se queme.
Echar el laurel y los tomates y dejarlo pochar un poco, se echa el pimentón y agua (no mucha, es mejor ir tirando poco a poco como vaya haciendo falta).
Cuando la sepia está casi guisadita se echan las patatas y una cucharada de mantequilla.